『性状』
　 纯品为无色柱状结晶；有甜味，熔点293℃。易溶于水，溶于醇，微溶于乙醚，易潮解。
　　含量大于60%的膏状甜菜碱为白色或类白色半透明膏状物，微热则呈流动性的粥状物。

『主要成分』 甜菜碱含量大于60%；水份和灰份的总和小于40%，并且灰份小于15.5%。

『特点』本品在酸性、中性、碱性溶液中均易溶于水，等电点时无沉淀，适用于任何的PH值。

『用途』本品为两性界面活性剂，现主要用于VB12生产中发酵的基础配料，另外可作为染料染色过程的匀染剂，日用化学品种的润湿剂，分散剂等，具有广泛的应用前景。